Les boyaux
Le boyau est une enveloppe cylindrique, d’origine naturelle ou artificielle, qui permet le façonnage des saucisses et saucissons. S3A met toujours l'accent sur le respect des normes d'hygiène afin de fournir à ses clients des boyaux de qualité prêt à l'emploi et répondant à tous leurs besoins.
Notre gamme de boyaux se divise en deux familles :
- Les boyaux naturels
- Les boyaux artificiels
Les boyaux naturels
Les boyaux naturels sont issus des intestins de certains animaux, comme le mouton et le porc. Ils sont comestibles et conviennent particulièrement pour les saucisses à griller. Ce type de boyaux est à privilégier pour des préparations entièrement comestibles.
S3A vous propose ses boyaux naturels provenant du mouton, idéal pour la fabrication de saucisses à griller ou de merguez, et de porc pour la confection de saucisses, boudins et saucissons.
Les boyaux artificiels
Les boyaux plastiques
Les boyaux plastiques sont imperméables et non comestibles. Ils permettent la fabrication des saucissons cuits, cervelas, mortadelles et jambons cuits en assurant une longue conservation au produit après cuisson et refroidissement.
Les boyaux en fibres
Ils sont perméables et permettent de fabriquer du saucisson cuit fumé.
